Heiße Neuigkeiten - Das BikeHotel Krone serviert jetzt echte Pizza Napoletana
Alex Resch ist Mountainbiker der ersten Stunde, Jäger, Fischer, Naturliebhaber und - nicht zu vergessen - Bike-Wirt aus Leib und Seele in Brixens einzigem BikeHotel, dem BikeHotel Krone. Dort gibt es seit kurzem nicht nur kreative und innovative Fisch- und Wildgerichte, sondern auch richtig originale Pizza Napoletana.
Die Pizza Napoletana ist nicht gleich Pizza Napoli. Letztere ist eine gewöhnliche Pizza mit salzigen Sardellen und erstere ist - man lese und staune - immaterielles UNESCO Erbe der Menschheit. Es ist ganz genau festgelegt, welche wenigen Zutaten in den Teig kommen, wie lang dieser “gehen” muss, wie er von Hand rund gezogen wird und was draufkommt, bevor die Pizza im obligatorischen Holzofen bei 450°C 70 Sekunden lang zur Perfektion gebacken wird.
“Wir haben in unserem Pizzaiolo Sergio einen Meister seines Fachs gefunden. Er beherrscht die hohe Kunst des neapolitanischen Pizzaiolos, verwendet ausschließlich allerbeste Zutaten und setzt auf Saisonalität und Frische”, schwärmt Alex von seinem Pizzabäcker, der ihn allerdings ganz schön auf Trab hält. “Der Bufala Mozzarella muss aus Apulien kommen, die Tomaten müssen unbedingt die Sorte San Marzano sein, andere Zutaten ohne Widerrede aus Kampanien und von den richtigen Gewürzen brauchen wir erst gar nicht zu reden.”
Doch Alex bereut seine Entscheidung nicht, auf echte Qualität anstatt auf 08:15 Standardpizza zu setzen. Qualität ist nie einfach, aber sie zahlt sich aus. "Unsere Gäste sind begeistert vom Duft, den Farben und dem einmaligen Geschmack unserer Pizza Napoletana und sie bestätigen: So haben sie Pizza noch nie erlebt!"
Am liebsten wird laut interner Pizza-Statistik die Pizza Cucuzziella mit gelben Tomaten, Zucchini, Burrata, Basilikum und Olivenöl serviert. Alle Zutaten kommen aus Kampanien. Und auf Nr. 2 rangiert die Pizza Weidmannsdank mit Ragout vom heimischen Wild, Tomaten und Mozzarella. Für das Wildragout wird ausschließlich selbst erlegtes und weidgerecht verarbeitetes Wild aus Brixen oder Umgebung verwendet.
Welche Pizza Alex am liebsten nach einer zünftigen Bike-Tour rund um Brixen genießt, ist nicht - wie man bei ihm als Jäger vermuten möchte - die Weidmannsdank: "Mir persönlich schmeckt die Pizza Marinara am besten. Mit Tomaten, Origano, Olivenöl. Einfach, straight und ohne viel Krimskrams drauf."
Die Pizza Napoletana ist nicht gleich Pizza Napoli. Letztere ist eine gewöhnliche Pizza mit salzigen Sardellen und erstere ist - man lese und staune - immaterielles UNESCO Erbe der Menschheit. Es ist ganz genau festgelegt, welche wenigen Zutaten in den Teig kommen, wie lang dieser “gehen” muss, wie er von Hand rund gezogen wird und was draufkommt, bevor die Pizza im obligatorischen Holzofen bei 450°C 70 Sekunden lang zur Perfektion gebacken wird.
“Wir haben in unserem Pizzaiolo Sergio einen Meister seines Fachs gefunden. Er beherrscht die hohe Kunst des neapolitanischen Pizzaiolos, verwendet ausschließlich allerbeste Zutaten und setzt auf Saisonalität und Frische”, schwärmt Alex von seinem Pizzabäcker, der ihn allerdings ganz schön auf Trab hält. “Der Bufala Mozzarella muss aus Apulien kommen, die Tomaten müssen unbedingt die Sorte San Marzano sein, andere Zutaten ohne Widerrede aus Kampanien und von den richtigen Gewürzen brauchen wir erst gar nicht zu reden.”
Doch Alex bereut seine Entscheidung nicht, auf echte Qualität anstatt auf 08:15 Standardpizza zu setzen. Qualität ist nie einfach, aber sie zahlt sich aus. "Unsere Gäste sind begeistert vom Duft, den Farben und dem einmaligen Geschmack unserer Pizza Napoletana und sie bestätigen: So haben sie Pizza noch nie erlebt!"
Am liebsten wird laut interner Pizza-Statistik die Pizza Cucuzziella mit gelben Tomaten, Zucchini, Burrata, Basilikum und Olivenöl serviert. Alle Zutaten kommen aus Kampanien. Und auf Nr. 2 rangiert die Pizza Weidmannsdank mit Ragout vom heimischen Wild, Tomaten und Mozzarella. Für das Wildragout wird ausschließlich selbst erlegtes und weidgerecht verarbeitetes Wild aus Brixen oder Umgebung verwendet.
Welche Pizza Alex am liebsten nach einer zünftigen Bike-Tour rund um Brixen genießt, ist nicht - wie man bei ihm als Jäger vermuten möchte - die Weidmannsdank: "Mir persönlich schmeckt die Pizza Marinara am besten. Mit Tomaten, Origano, Olivenöl. Einfach, straight und ohne viel Krimskrams drauf."
