Südtirol ist bekannt für seine kreative Küche. Sie vereint italienische mit alpenländischen Zutaten und mixt daraus einmalige Geschmackserlebnisse. Doch nicht immer steht einem der Sinn nach Galadinner. Was bei den Südtirolerinnen und Südtirolern am häufigsten auf den Tisch kommt, siehst du hier.

Pizza
OK, typisch südtirolerisch ist die Pizza nicht. Aber schmecken tut sie. Und das eigentlich in jeder Pizzeria südlich der Alpen und in allen Varianten, ganz nach individuellem Geschmack. Und wer mag, kann sie easy selber machen. Alles was es braucht, ist Mehl (Weizen-, Kamut,- Dinkelmehl), lauwarmes Wasser, Hefe und ein bisschen Salz. Was drauf kommt, entscheidet man nach Lust und Laune.

Nudelgerichte
Spaghetti, Penne, Maccheroni, Orecchiette: Nudeln gibt es x verschiedene und Soßen natürlich auch. Wenn es heute eine Carbonara ist, können es morgen Penne all’Arrabiata sein und übermorgen Hirtenmaccheroni. Von Nudeln kann man einfach nie genug kriegen.



Knödel
Das wohl typischste Südtiroler Gericht. Kaspressknödel mit Krautsalat sind der Hammer, feine Speckknödel auf grünem Salat oder in der Suppe sowieso. Besonders gut schmecken auch die bunten Knödel: grüne Spinatknödel mit zerlassener Butter und Parmesan, braune Leberknödel oder knallrote Rote Beete Knödel. Am besten genießt man die runden Geschmacksbomben in den Bergen in einer urigen Almhütte.



Speck und Kas
Was ist das schönste am Gipfelerlebnis? Richtig! Wenn jemand Speck und Käse sowie etwas Schüttelbrot dabei hat und man genüsslich kauend die Bergwelt bestaunen kann. Ohne Stress und ohne Smartphone in der Hand. Das ist mega. Beim Kauf von Speck sollte man auf das Qualitätssiegel Südtiroler Speck g.g.A. achten.



Obst von hier
Es muss nicht immer Avocado oder Mango sein. Aber auch nicht immer nur der klassische Apfel. In Südtirol gibt es jede Menge heimisches Obst. Marillen zum Beispiel. Oder Pfirsiche. Erdbeeren auch und natürlich Kirschen. Am besten holt man sich das Obst direkt von den Bauern und Bäuerinnen auf den Bauernmärkten oder in ausgewählten Obstläden.

Gemüse von hier
Was für das Obst gilt, gilt für das Gemüse erst recht. In Südtirol gedeihen munter Spinat, Salat, Radieschen und Co. und alles schmeckt köstlich. Kein Wunder, dass viele Südtiroler*innen ihren eigenen Gemüsegarten haben und ihr Gemüse selber ziehen! Das frischeste Gemüse gibt es auf dem Bauernmarkt und einige ausgewählte BikeHotels wie zum Beispiel der Steineggerhof deckt ihren Salat- und Kräuterbedarf mit dem eigenen Anbau.

Butterbrot
Ein frisches Brot mit Butter ist was Feines. Morgens zum Frühstück sowieso und auch zur Marende kommt in vielen Südtiroler Haushalten ein Butterbrot auf den Tisch. Dazu vielleicht etwas Honig oder selber gemachte Marmelade oder ein Stück Almkäse. Die perfekte Mahlzeit für den kleinen Hunger.

Erdäpfel
OK. Sexy ist die Kartoffel vielleicht nicht. Dafür aber nahrhaft und sättigend und vor allem von hier. Immer öfter setzen Südtiroler Bauern und Bäuerinnen heute auf Bioanbau und die größeren Mühen setzen sich im exzellenten Geschmack fort. Ob Kartoffelsalat, Gröstl oder ganz klassisch einfach nur gekocht mit frischer Butter: Kartoffeln sind der Hammer und gehören in die Südtiroler Küche wie das Amen im Gebet.



Joghurt
Ja. Joghurt. Auf den Südtiroler Bauernmärkten finden sich jetzt immer mehr Stände, wo selbstgemachter Joghurt angeboten wird. Und der ist köstlich! In Südtirol wird er gerne mit Nüssen und Obst zum Frühstück gegessen oder dient als Basis für Salatdressings oder süße Desserts.

Fotos von Kurt Resch